products

Commestibile fungoso dell'umidità dell'alfa amilasi 8% degli enzimi di cottura della polvere per il forno

Informazioni di base
Luogo di origine: Jiangsu, Cina
Marca: Boli
Certificazione: Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000
Numero di modello: Alfa amilasi fungosa FAA-5000
Quantità di ordine minimo: 400Kg
Prezzo: Negotiable
Imballaggi particolari: sacchi di carta di 25kg Kraft o tamburi del cartone
Tempi di consegna: 15-20 giorni
Termini di pagamento: T/T, L/C, D/P
Capacità di alimentazione: 1000MT a 1500MT all'anno
Contattaci
Informazioni dettagliate
Grado: Commestibile Forma fisica: Polvere
Applicazione: cottura Enzima: Alfa amilasi fungosa
Non GMO: Non GMO Attività: 50.000 U/g (minimo)
Campione libero: campione libero 100g disponibile paese di origine: La Cina
Marca: BOLI

Descrizione di prodotto

 

Alfa amilasi fungosa FAA-5000

Non GMO,

Halal & cascer certificati

Permetta meglio a trattare le proprietà,

Assicuri la struttura fine della briciola, elasticità desiderabile,

morbidezza e durata di inutilizzo estesa

DESCRIZIONE

  • L'alfa amilasi fungosa FAA-5000 è un'alfa amilasi fungosa ad alta attività derivata dagli sforzi modificati non genetici dell'aspergillus oryzae con le tecniche sommerse dell'estrazione di raffinazione e di fermentazione.
  • FAA- 5000 specificamente è stato progettato per l'industria della panificazione come supplemento dell'apprendista e dell'alfa amilasi del pane per farina. Come endoamylase, FAA-5000 può rapidamente idrolizzare il α-1 interno, 4 legami glucosidici delle soluzioni gelatinizzate dell'amido, dell'amilosio e dell'amilopectina per produrre le dextrine solubili e le piccole quantità di maltosio e di glucosio. La reazione da sempre provocherà una piccola quantità di sciroppo che contiene l'alti maltosio e glucosio.

PRODOTTO CHARACTERISITCS

Enzima dichiarato Alfa amilasi
Nome sistematico CE 3.2.1.1, un glucanohydrolase di 1,4 alfa-D-glucani
Attività 50.000 U/g (minimo)
Aspetto Polvere giallo-chiaro
Umidità 8% (massimo)
Metodo di produzione Fermentazione e processo sommersi dell'estrazione di raffinazione
Stabilizzatori Dextrina
Preservativi Cloruro di sodio

 

EFFETTO DI PH

  • FAA-5000 può efficacemente idrolizzare gli amidi ad una gamma di pH da 4,0 a 6,5, con la gamma di optimum pH che è 4,8 - 5,4. Se la maggior stabilità enzimatica è preferita, la reazione dovrebbe essere condotta ad un pH superiore a 5,5; se una velocità di reazione più veloce è desiderata, il pH dovrebbe essere tenuto inferiore a 5,5. Il suo optimum di pH dipenderà da parecchie variabili trattate quali tempo, la temperatura, la concentrazione nel substrato ed i livelli dell'umidità della pasta. Figura 1 mostra l'effetto di pH su attività FAA-5000.

EFFETTO DELLA TEMPERATURA

  • FAA-5000 può efficacemente idrolizzare l'amido alle temperature da 45°C a 55°C, con la sua temperatura ottimale alla sua temperatura ottimale 50°C. dipende dalle condizioni di lavorazione reali quali tempo, pH, concentrazione nel substrato, umidità, la figura 2 manifestazioni ecc. l'effetto della temperatura su attività FAA-5000.
Commestibile fungoso dell'umidità dell'alfa amilasi 8% degli enzimi di cottura della polvere per il forno Commestibile fungoso dell'umidità dell'alfa amilasi 8% degli enzimi di cottura della polvere per il forno
  • La temperatura contro il profilo di attività di FAA-5000 abbina bene con la domanda degli zuccheri stati necessari dal lievito durante la fermentazione della pasta. Poichè la pasta comincia a fermentare, l'attività del FAA-5000 e del lievito sarà migliorata come gli aumenti di temperatura (cioè l'alfa amilasi fungosa idrolizza costantemente la sostanza solubile starchescontained nella pasta e produce i monosaccaridi per sostenere la proliferazione del lievito, così l'aumento della velocità di fermentazione ed il miglioramento della qualità della pasta). Quando la fermentazione della pasta è completata ed i semi-prodotti cominciano ad essere cotti a vapore o ad cotti, il lievito sarà inattivato a 60°C e FAA-5000 perderà la sua attività pure (così evitando eccessiva saccarificazione della pasta che potrebbe condurre altrimenti a viscosità indesiderabile dei prodotti finiti).

INATTIVAZIONE

  • L'inattivazione di FAA-5000 può essere raggiunta mantenendo la temperatura a 90 to100°C per 5 - 10 minuti. Se il contenuto amilaceo è elevato, FAA-5000 può essere inattivato mantenendo la temperatura a 80°C per circa 30 minuti, o a 70°C per circa 60 minuti.

 

 

 

Commestibile fungoso dell'umidità dell'alfa amilasi 8% degli enzimi di cottura della polvere per il forno

 

IMBALLAGGIO, STOCCAGGIO & DURATA DI INUTILIZZO

  • FAA-5000 è imballato in tamburi del cartone 25kg o sacchi di carta di Kraft. L'imballaggio su misura è disponibile su richiesta.
  • FAA-5000 è stato formulato per la stabilità ottimale.
  • La durata di inutilizzo tipica è di sei mesi della conservazione fornita sotto 25°C (77°F) nel suo imballaggio originale, sigillato e non aperto, protettivo dalla luce solare.
  • La sua durata di inutilizzo è di diciotto mesi se è memorizzata correttamente a 0~10°C (32~50°F).
  • Lo stoccaggio e/o i termini sfavorevoli prolungati quali le più alte temperature possono condurre all'più alto requisito di dosaggio, così dovrebbero essere evitati.

SICUREZZA & TRATTAMENTO DEGLI ENZIMI

  • L'inalazione della polvere e delle foschie degli enzimi dovrebbe essere evitata. Nel caso del contatto con pelle o gli occhi, subito risciacquo con acqua per almeno 15 minuti.
  • Per informazioni di trattamento dettagliate, riferisca prego alla scheda di dati della sicurezza.

LINEE GUIDA DI USO

  • FAA-5000 è usato per prolungare la durata di prodotto in magazzino di pane e delle merci cotte. Aggiungendo FAA-5000 alla pasta può provocare il volume ingrandetto del prodotto come pure struttura e l'aspetto migliori.
  • La posologia è 0.02~0.05% di farina a peso. Il dosaggio esatto varierà fra i forni secondo il genere di farina, la formulazione specifica, il tipo di attrezzatura ed i processi. In pratica, è raccomandato per condurre le prove di cottura per determinare il dosaggio ottimale.
  • È importante che la dispersione e la miscelazione adeguate di FAA-5000 è raggiunta per ottenere l'efficienza ottimale della prestazione degli enzimi nel processo. dovuto il piccolo dosaggio richiesto, è raccomandato per premescolare FAA-5000 in uno stato asciutto in primo luogo con una piccola quantità di farina e poi la aggiunge al lotto su un periodo abbastanza lungo in modo da assicurare anche la mescolanza con la farina. È inoltre accettabile aggiungere l'enzima direttamente alla pasta.

 

Dettagli di contatto
Edna