Descrizione di prodotto

Cellulasi CE-100 del commestibile per l'elaborazione di succo

Una cellulasi per l'elaborazione della verdura e della frutta,

può fare il tessuto vegetale ammorbidire, migliora il gusto,

semplifichi il processo, aumenti il rendimento del succo e chiarisca i prodotti finiti.

Halal & cascer certificati

DESCRIZIONE
La cellulasi CE-100 è una preparazione enzimatica liquida derivata dalla cultura di trichoderma reesei con il processo sommerso di fermentazione, dell'estrazione e di raffinazione. Consiste del endoglucanase, del Ⅱ di Cellobiohydrolase e della β-glucosidasi, con gli effetti principali su β-1, 4 legami delle molecole della cellulosa. Può decomporre la struttura di cellulosa e degradarla negli oligosaccaridi e nel glucosio.

CARATTERISTICHE DI PRODOTTO

• Enzima dichiarato: Cellulasi
• Nome sistemico: CE 3.2.1.4, 4 glucanohydrolase del β-D-glucano 4
• Aspetto: Liquido ambrato
• Attività enzimatica: 10.000 U/ml (minimo)

EFFETTO DI PH
L'efficace gamma di pH di CE-100 è 4,0 - 6,5; l'optimum pH è 4,8 (si veda figura 1).

EFFETTO DELLA TEMPERATURA
Gamma di temperatura effettiva: 30 a 70°C; la temperatura ottimale è 55°C (si veda figura 2). L'inattivazione può essere raggiunta completamente alla temperatura sopra 80°C in 10 minuti.

APPLICAZIONE:

• La maggior parte di frutta e delle verdure contengono la cellulosa nei vari livelli. Nella frutta e nella verdura che elaborano, l'uso della cellulasi può fare il tessuto vegetale che ammorbidisce, migliorare il gusto e semplificare il processo.
• Nella preparazione delle verdure disidratate quali le carote, le patate e simili, il trattamento appropriato con la cellulasi seguita da disidratazione possono migliorare la cottura ed il recupero delle verdure disidratate.
• Inoltre, la degradazione dei materiali cellulosici dalla cellulasi può non solo migliorare il rendimento del succo ma anche chiarire drammaticamente i prodotti finiti.