Descrizione di prodotto

Alfa amilasi batterica del commestibile di Non GMO per il forno

Halal & cascer certificati

DESCRIZIONE

• L'alfa amilasi batterica BAA-0200 è fatta da cultura sommersa del bacillus subtilis di Non GMO con i processi di raffinazione e dell'estrazione. È un endoamylase, che può fare diminuire rapidamente la viscosità della soluzione gelatinosa dell'amido a caso idrolizzando l'amido, il glicogeno ed i suoi prodotti di degradazione all'interno del α-1, 4 legami glicosidici e produce le dextrine e gli oligosaccaridi solubili. L'eccessiva idrolisi può provocare una piccola quantità di glucosio e di maltosio.

LINEE GUIDA DI APPLICAZIONE

• BAA-0200 ampiamente si applica ad industria della panificazione.
• Le alfa amilasi batteriche ha la funzione di preservativo e di antinvecchiamento. L'uso di questo enzima nella cottura può migliorare l'elasticità e la struttura di pane. Tuttavia, l'alta stabilità termica di questo enzima gli permette rimane attiva durante il processo di panificazione, che può produrre gli amidi più convertibili. Gli amidi possono essere idrolizzati più facilmente dopo gelazione nella cottura, quindi possono provocare la viscosità indesiderabile di pane. Di conseguenza, l'intensità di dose accurata di BAA-0200 dovrebbe essere decisa secondo gli stati reali di cottura, il tipo di cottura ed il pane.

EFFETTO DI PH & DELLA TEMPERATURA

• La gamma stabile di pH per BAA-0200 è 6,0 - 7,0, gamma ottimale di pH è 6,0 - 6,5, inattivato drammaticamente con pH inferiore a 5,0.
• BAA-0200 è stabile alle temperature sotto 60°C, temperatura ottimale varia da 60 a 90°C.

EFFETTO DI CALCIO

• La presenza di ione del calcio svolge un ruolo protettivo per la stabilità di attività enzimatica. L'attività enzimatica può scomparire completamente se senza ione del calcio. La gamma di pH di BAA-0200 può essere estesa aggiungendo gli ioni del calcio. Una concentrazione nel calcio di 150 PPM (base asciutta dei solidi) è sufficiente per assicurare la stabilità enzimatica.

INIBITORI

• Gli ioni del rame, del titanio e del cobalto sono inibitori moderati su questo prodotto. Gli ioni dell'alluminio, del cavo e dello zinco sono forti inibitori.

IMBALLAGGIO

• BAA-0200 è imballato in tamburi del cartone 25kg o sacchi di carta di Kraft. L'imballaggio su misura è disponibile su richiesta.

STOCCAGGIO

• BAA-0200 è stato formulato per la stabilità ottimale.
• La durata di inutilizzo tipica è di sei mesi se è memorizzata sotto 25°C (77°F) nel suo imballaggio originale, sigillato e non aperto, protettivo dalla luce solare.
• La sua durata di inutilizzo è di diciotto mesi se è memorizzata correttamente a 0~10°C (32~50°F).
• Lo stoccaggio e/o i termini sfavorevoli prolungati quali le più alte temperature possono condurre all'più alto requisito di dosaggio, così dovrebbero essere evitati.

SICUREZZA & TRATTAMENTO DEGLI ENZIMI

• L'inalazione della polvere e delle foschie degli enzimi dovrebbe essere evitata. Nel caso del contatto con pelle o gli occhi, subito risciacquo con acqua per almeno 15 minuti. Per informazioni di trattamento dettagliate, riferisca prego alla scheda di dati della sicurezza.