• Alpha Amylase fungosa FAA-5100 per cuocere la polvere degli enzimi 80000U/G
Alpha Amylase fungosa FAA-5100 per cuocere la polvere degli enzimi 80000U/G

Alpha Amylase fungosa FAA-5100 per cuocere la polvere degli enzimi 80000U/G

Dettagli:

Luogo di origine: Jiangsu, Cina
Marca: Boli
Certificazione: Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000
Numero di modello: Alfa amilasi fungosa FAA-5100

Termini di pagamento e spedizione:

Quantità di ordine minimo: 400KG
Prezzo: Negotiable
Imballaggi particolari: sacchi di carta di 25kg Kraft o tamburi del cartone
Tempi di consegna: 15-20 giorni
Termini di pagamento: T/T, L/C, D/P
Capacità di alimentazione: 1000MT a 1500MT all'anno
Miglior prezzo Contatto

Informazioni dettagliate

Applicazione: Cottura Enzima: Alfa amilasi fungosa
Attività: 80.000 U/g (minimo) Certificato: Sia Halal che Kosher certificati
Aspetto: Polvere giallo-chiaro
Evidenziare:

FAA-5100 Alpha Amylase fungosa

,

Alpha Amylase fungosa per cuocere

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Alpha Amylase Enzyme Powder fungosa

Descrizione di prodotto

Descrizione
L'α-amilasi fungosa FAA-5100 è estratta da sforzo non transgenico di aspergillus oryzae da fermentazione e da purificazione sommerse.
FAA-5100 è progettato come supplemento dell'apprendista e dell'un-amilasi del pane per farina nella cottura dell'alimento.
L'endonucleasi dell'amido può rapidamente degradare il legame glicosidico α-1Pen4 nella soluzione gelatinizzata dell'amido, dell'amilosio e dell'amilopectina per produrre la dextrina solubile e una piccola quantità di maltosio e di glucosio.
 
Caratteristiche di prodotto
Enzima dichiarato: Alfa amilasi fungosa
Nome sistematico: CE 3.2.1.1, α-D-Glucanglucanohydrolase 1,4
Attività: 80.000 U/g (minimo)
Aspetto: Polvere leggera dell'avorio
Umidità: 8% (massimo)

Effetto di pH
FAA-5100 può efficacemente idrolizzare gli amidi ad una gamma di pH da 4,0 a 6,5, con la gamma ottimale di pH che è 4,8 - 5,4. Se la maggior stabilità enzimatica è preferita, la reazione dovrebbe essere condotta ad un pH superiore a 5,5; se una velocità di reazione più veloce è preferita, il pH dovrebbe essere tenuto inferiore a 5,5. Figura 1 mostra l'effetto di pH su attività FAA-5100. Il suo optimum di pH dipende dalle condizioni di lavorazione reali quali tempo, la temperatura, la concentrazione nel substrato ed il livello dell'umidità della pasta.

Effetto della temperatura
FAA-5100 può efficacemente idrolizzare l'amido da 30°C a 60°C. Per attività massima, la sua gamma di temperature ottimale proviene da 45°C a 55°C, con la sua temperatura ottimale 50°C. alla figura 2 mostra l'effetto della temperatura su attività FAA-5100.
Alpha Amylase fungosa FAA-5100 per cuocere la polvere degli enzimi 80000U/G 0
La curva di temperatura-attività di FAA-5100 ha abbinato bene con la richiesta dello zucchero di lievito durante la fermentazione della pasta.
Poichè la pasta comincia a fermentare, l'attività di FAA-5100 e di lievito aumenterà con l'aumento della temperatura, cioè, l'α-amilasi fungosa continua ad idrolizzare l'amido solubile contenuto nella pasta ed a produrre i monosaccaridi per sostenere la proliferazione di lievito, in modo da accelerare il tasso di fermentazione e migliorare la qualità della pasta.
Quando la pasta è fermentata ed il prodotto semilavorato comincia a cuocere a vapore o cuocere, il lievito sarà inattivato a °C 60 e FAA-5100 perderà la sua attività, evitante così l'eccessiva saccarificazione della pasta, altrimenti può condurre a viscosità interna del prodotto finito.
 
Inattivazione
L'inattivazione di FAA-5100 può essere raggiunta a 90~100°C per 5 - 10 minuti. Se il contenuto amilaceo è elevato, FAA-5100 può essere inattivato a 80°C per circa 30 minuti, o a 70°C per circa 60 minuti. I processi e le temperature di panificazione normali possono provocare l'inattivazione completa di FAA-5100.
 
Applicazioni
FAA-5100 è usato per prolungare la durata di prodotto in magazzino di pane e delle merci al forno. Aggiungendo FAA-5100 alla pasta può provocare il volume aumentato del prodotto come pure struttura e l'aspetto migliori.
 
Linee guida di dosaggio
FAA-5100 può essere usato per prolungare la durata di prodotto in magazzino di pane e delle merci al forno.
Aggiungendo FAA-5100 alla pasta può ingrandire il volume del prodotto e migliorare la struttura e l'aspetto della pasta.
La dose consigliata è 0,013 - 0,032% del peso di farina.
La dose esatta varia dal forno al forno secondo il tipo di farina, di formula specifica, di attrezzatura e di processo.
In pratica, una prova di cottura è raccomandata per determinare la dose ottimale. Che cosa è importante è che la dispersione e la mescolanza adeguate di FAA-5100 è l'efficienza nel corso dell'ottenere la migliore prestazione degli enzimi.
dovuto la piccola quantità richiesta, è raccomandato per premescolare FAA-5100 con una piccola quantità di farina in uno stato asciutto e poi per aggiungerlo al lotto affinchè un tempo abbastanza lungo si assicuri che sia uniformemente misto con la farina.
Potete anche aggiungere gli enzimi direttamente alla pasta.
 
Imballaggio, stoccaggio & durata di inutilizzo
L'imballaggio standard è sacchi di carta di 20kg Kraft o tamburi impermeabili del cartone 25kg con i sacchetti di plastica di categoria alimentare dentro. L'imballaggio su misura è disponibile su richiesta.
■La durata di inutilizzo tipica è di sei mesi se questo prodotto è immagazzinato sotto 25°C nel suo imballaggio originale, sigillato e non aperto, protettivo da luce solare diretta.
■La sua durata di inutilizzo sarà di diciotto mesi se questo prodotto è immagazzinato correttamente a 0∼10°C.
■Questo prodotto è stato formulato per la stabilità ottimale. Lo stoccaggio e/o i termini sfavorevoli prolungati quali le più alte temperature possono condurre ad un più alto requisito di dosaggio.
 
Manipolazione sicura degli enzimi
L'inalazione della polvere e delle foschie degli enzimi dovrebbe essere evitata. Nel caso del contatto con pelle o gli occhi, risciacqui subito con acqua per almeno 15 minuti. Per informazioni di trattamento dettagliate, riferisca prego alla scheda di dati della sicurezza.

Vuoi conoscere maggiori dettagli su questo prodotto
Sono interessato a Alpha Amylase fungosa FAA-5100 per cuocere la polvere degli enzimi 80000U/G potresti inviarmi maggiori dettagli come tipo, dimensione, quantità, materiale, ecc.
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