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Alpha Amylase fungosa FAA-5100 per cuocere la polvere degli enzimi 80000U/G
Dettagli:
| Luogo di origine: | Jiangsu, Cina |
| Marca: | Boli |
| Certificazione: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
| Numero di modello: | Alfa amilasi fungosa FAA-5100 |
Termini di pagamento e spedizione:
| Quantità di ordine minimo: | 400KG |
|---|---|
| Prezzo: | Negotiable |
| Imballaggi particolari: | sacchi di carta di 25kg Kraft o tamburi del cartone |
| Tempi di consegna: | 15-20 giorni |
| Termini di pagamento: | T/T, L/C, D/P |
| Capacità di alimentazione: | 1000MT a 1500MT all'anno |
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Informazioni dettagliate |
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| Applicazione: | Cottura | Enzima: | Alfa amilasi fungosa |
|---|---|---|---|
| Attività: | 80.000 U/g (minimo) | Certificato: | Sia Halal che Kosher certificati |
| Aspetto: | Polvere giallo-chiaro | ||
| Evidenziare: | FAA-5100 Alpha Amylase fungosa,Alpha Amylase fungosa per cuocere,Alpha Amylase Enzyme Powder fungosa |
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Descrizione di prodotto
Descrizione
L'α-amilasi fungosa FAA-5100 è estratta da sforzo non transgenico di aspergillus oryzae da fermentazione e da purificazione sommerse.
FAA-5100 è progettato come supplemento dell'apprendista e dell'un-amilasi del pane per farina nella cottura dell'alimento.
L'endonucleasi dell'amido può rapidamente degradare il legame glicosidico α-1Pen4 nella soluzione gelatinizzata dell'amido, dell'amilosio e dell'amilopectina per produrre la dextrina solubile e una piccola quantità di maltosio e di glucosio.
FAA-5100 è progettato come supplemento dell'apprendista e dell'un-amilasi del pane per farina nella cottura dell'alimento.
L'endonucleasi dell'amido può rapidamente degradare il legame glicosidico α-1Pen4 nella soluzione gelatinizzata dell'amido, dell'amilosio e dell'amilopectina per produrre la dextrina solubile e una piccola quantità di maltosio e di glucosio.
Caratteristiche di prodotto
Enzima dichiarato: Alfa amilasi fungosa
Nome sistematico: CE 3.2.1.1, α-D-Glucanglucanohydrolase 1,4
Attività: 80.000 U/g (minimo)
Aspetto: Polvere leggera dell'avorio
Umidità: 8% (massimo)
Effetto di pH
FAA-5100 può efficacemente idrolizzare gli amidi ad una gamma di pH da 4,0 a 6,5, con la gamma ottimale di pH che è 4,8 - 5,4. Se la maggior stabilità enzimatica è preferita, la reazione dovrebbe essere condotta ad un pH superiore a 5,5; se una velocità di reazione più veloce è preferita, il pH dovrebbe essere tenuto inferiore a 5,5. Figura 1 mostra l'effetto di pH su attività FAA-5100. Il suo optimum di pH dipende dalle condizioni di lavorazione reali quali tempo, la temperatura, la concentrazione nel substrato ed il livello dell'umidità della pasta.
Effetto della temperatura
FAA-5100 può efficacemente idrolizzare l'amido da 30°C a 60°C. Per attività massima, la sua gamma di temperature ottimale proviene da 45°C a 55°C, con la sua temperatura ottimale 50°C. alla figura 2 mostra l'effetto della temperatura su attività FAA-5100.
Enzima dichiarato: Alfa amilasi fungosa
Nome sistematico: CE 3.2.1.1, α-D-Glucanglucanohydrolase 1,4
Attività: 80.000 U/g (minimo)
Aspetto: Polvere leggera dell'avorio
Umidità: 8% (massimo)
Effetto di pH
FAA-5100 può efficacemente idrolizzare gli amidi ad una gamma di pH da 4,0 a 6,5, con la gamma ottimale di pH che è 4,8 - 5,4. Se la maggior stabilità enzimatica è preferita, la reazione dovrebbe essere condotta ad un pH superiore a 5,5; se una velocità di reazione più veloce è preferita, il pH dovrebbe essere tenuto inferiore a 5,5. Figura 1 mostra l'effetto di pH su attività FAA-5100. Il suo optimum di pH dipende dalle condizioni di lavorazione reali quali tempo, la temperatura, la concentrazione nel substrato ed il livello dell'umidità della pasta.
Effetto della temperatura
FAA-5100 può efficacemente idrolizzare l'amido da 30°C a 60°C. Per attività massima, la sua gamma di temperature ottimale proviene da 45°C a 55°C, con la sua temperatura ottimale 50°C. alla figura 2 mostra l'effetto della temperatura su attività FAA-5100.
La curva di temperatura-attività di FAA-5100 ha abbinato bene con la richiesta dello zucchero di lievito durante la fermentazione della pasta.
Poichè la pasta comincia a fermentare, l'attività di FAA-5100 e di lievito aumenterà con l'aumento della temperatura, cioè, l'α-amilasi fungosa continua ad idrolizzare l'amido solubile contenuto nella pasta ed a produrre i monosaccaridi per sostenere la proliferazione di lievito, in modo da accelerare il tasso di fermentazione e migliorare la qualità della pasta.
Quando la pasta è fermentata ed il prodotto semilavorato comincia a cuocere a vapore o cuocere, il lievito sarà inattivato a °C 60 e FAA-5100 perderà la sua attività, evitante così l'eccessiva saccarificazione della pasta, altrimenti può condurre a viscosità interna del prodotto finito.
Poichè la pasta comincia a fermentare, l'attività di FAA-5100 e di lievito aumenterà con l'aumento della temperatura, cioè, l'α-amilasi fungosa continua ad idrolizzare l'amido solubile contenuto nella pasta ed a produrre i monosaccaridi per sostenere la proliferazione di lievito, in modo da accelerare il tasso di fermentazione e migliorare la qualità della pasta.
Quando la pasta è fermentata ed il prodotto semilavorato comincia a cuocere a vapore o cuocere, il lievito sarà inattivato a °C 60 e FAA-5100 perderà la sua attività, evitante così l'eccessiva saccarificazione della pasta, altrimenti può condurre a viscosità interna del prodotto finito.
Inattivazione
L'inattivazione di FAA-5100 può essere raggiunta a 90~100°C per 5 - 10 minuti. Se il contenuto amilaceo è elevato, FAA-5100 può essere inattivato a 80°C per circa 30 minuti, o a 70°C per circa 60 minuti. I processi e le temperature di panificazione normali possono provocare l'inattivazione completa di FAA-5100.
Applicazioni
FAA-5100 è usato per prolungare la durata di prodotto in magazzino di pane e delle merci al forno. Aggiungendo FAA-5100 alla pasta può provocare il volume aumentato del prodotto come pure struttura e l'aspetto migliori.
Linee guida di dosaggio
FAA-5100 può essere usato per prolungare la durata di prodotto in magazzino di pane e delle merci al forno.
Aggiungendo FAA-5100 alla pasta può ingrandire il volume del prodotto e migliorare la struttura e l'aspetto della pasta.
La dose consigliata è 0,013 - 0,032% del peso di farina.
La dose esatta varia dal forno al forno secondo il tipo di farina, di formula specifica, di attrezzatura e di processo.
In pratica, una prova di cottura è raccomandata per determinare la dose ottimale. Che cosa è importante è che la dispersione e la mescolanza adeguate di FAA-5100 è l'efficienza nel corso dell'ottenere la migliore prestazione degli enzimi.
dovuto la piccola quantità richiesta, è raccomandato per premescolare FAA-5100 con una piccola quantità di farina in uno stato asciutto e poi per aggiungerlo al lotto affinchè un tempo abbastanza lungo si assicuri che sia uniformemente misto con la farina.
Potete anche aggiungere gli enzimi direttamente alla pasta.
Aggiungendo FAA-5100 alla pasta può ingrandire il volume del prodotto e migliorare la struttura e l'aspetto della pasta.
La dose consigliata è 0,013 - 0,032% del peso di farina.
La dose esatta varia dal forno al forno secondo il tipo di farina, di formula specifica, di attrezzatura e di processo.
In pratica, una prova di cottura è raccomandata per determinare la dose ottimale. Che cosa è importante è che la dispersione e la mescolanza adeguate di FAA-5100 è l'efficienza nel corso dell'ottenere la migliore prestazione degli enzimi.
dovuto la piccola quantità richiesta, è raccomandato per premescolare FAA-5100 con una piccola quantità di farina in uno stato asciutto e poi per aggiungerlo al lotto affinchè un tempo abbastanza lungo si assicuri che sia uniformemente misto con la farina.
Potete anche aggiungere gli enzimi direttamente alla pasta.
Imballaggio, stoccaggio & durata di inutilizzo
■L'imballaggio standard è sacchi di carta di 20kg Kraft o tamburi impermeabili del cartone 25kg con i sacchetti di plastica di categoria alimentare dentro. L'imballaggio su misura è disponibile su richiesta.
■La durata di inutilizzo tipica è di sei mesi se questo prodotto è immagazzinato sotto 25°C nel suo imballaggio originale, sigillato e non aperto, protettivo da luce solare diretta.
■La sua durata di inutilizzo sarà di diciotto mesi se questo prodotto è immagazzinato correttamente a 0∼10°C.
■Questo prodotto è stato formulato per la stabilità ottimale. Lo stoccaggio e/o i termini sfavorevoli prolungati quali le più alte temperature possono condurre ad un più alto requisito di dosaggio.
Manipolazione sicura degli enzimi
L'inalazione della polvere e delle foschie degli enzimi dovrebbe essere evitata. Nel caso del contatto con pelle o gli occhi, risciacqui subito con acqua per almeno 15 minuti. Per informazioni di trattamento dettagliate, riferisca prego alla scheda di dati della sicurezza.
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