BAA-0100 Alpha Amylase Baking Enzymes batterica 10000U/G in alimento

Descrizione di prodotto

Descrizione

BAA-0100 è un'alfa amilasi di categoria alimentare prodotta dagli sforzi classici dei bacillus subtilis con i processi sommersi di fermentazione, dell'estrazione e di raffinazione. È un endoamylase che può rapidamente fare diminuire la viscosità della soluzione gelatinosa dell'amido a caso idrolizzando l'amido, il glicogeno ed i suoi prodotti di degradazione all'interno del α-1, 4 legami glicosidici e produrre la dextrina e l'oligosaccaride solubili. L'idrolisi prolungata può produrre il glucosio ed il maltosio.

L'influenza del pH
La gamma ottimale di pH di BAA-0100 è 6,0 ~ 6,5.
Quando il pH era più basso di 5,0, l'enzima è stato inattivato significativamente. Si veda figura 1.
L'influenza della temperatura

Può funzionare alle temperature inferiore a °C 60 (il °F) 140 ed alla gamma di temperature ottimale è °C 60 70 a °C (°F) 140.
Nella gamma di temperature di 70 ~ °C 90 (il °F) 158-194, la velocità di reazione e la disattivazione sono accelerati con l'aumento della temperatura.

Si veda figura 2.

Effetto di calcio

L'esistenza degli ioni del calcio svolge un ruolo protettivo per la stabilità di attività enzimatica. L'attività enzimatica può scomparire completamente se senza ione del calcio. La gamma di pH di attività enzimatica è estesa con la presenza di ioni del calcio ed è restretta senza calcio. Il requisito di concentrazione degli ioni del calcio sarà 150ppm.

Linee guida di applicazione

• Come apprendista della pasta

L'uso di BAA-0100 può contribuire considerevolmente a prolungare la durata di inutilizzo di pane e dei panini cotti a vapore. Il tasso di posologia per scopo di prova sarà 0.01∼0.02kg per tonnellata di materiali.

• Per frutta Juice Processing

L'uso di BAA-0100 può migliorare la chiarezza di succo ed impedire la formazione di foschia nei prodotti finiti. Il tasso di posologia sarà 0.004∼0.02kg per tonnellata di polpe della frutta, tenente la reazione a 45℃ (113°F) per intorno al resoconto 60∼120. Questo prodotto è usato tipicamente congiuntamente alla pectinasi, alla cellulasi ed alla proteasi per raggiungere gli effetti più desiderabili.

• Per fare

In primo luogo, macini i materiali per passare al un setaccio di 40 maglie in primo luogo, per fare i residui, quindi aggiunga BAA-0100 nel carro armato di gelazione ad un tasso di posologia di 1.2kg per tonnellata di materie prime e poi liquefaccia a 85∼90ºC per circa 30 minuti.

• Per l'altra applicazione

In generale, il livello di dosaggio dovrebbe essere intorno a 0.4∼0.8kg per tonnellata di materiali sulla base solida asciutta, concentrazione di ioni del calcio dovrebbe essere 150ppm.

Imballaggio, stoccaggio & durata di inutilizzo

• L'imballaggio standard è tamburi del cartone 20kg allineati con i sacchetti di plastica di categoria alimentare o i sacchi di carta di 20kg Kraft. L'imballaggio su misura è disponibile su richiesta.
• La durata di inutilizzo tipica è di 24 mesi a 0∼25°C nel suo imballaggio originale, sigillato e non aperto, protettivo da luce solare diretta. La sua durata di inutilizzo sarà estesa se è memorizzata correttamente a 0∼10°C.
• Tenga al magazzino pulito, fresco ed asciutto. Lo stoccaggio e/o i termini sfavorevoli prolungati quale umidità e le più alte temperature possono condurre ad un più alto requisito di dosaggio.

Manipolazione sicura degli enzimi

L'inalazione della polvere e delle foschie degli enzimi dovrebbe essere evitata. Nel caso del contatto con la pelle o gli occhi, risciacqui subito con acqua per almeno 15 minuti. Per informazioni di trattamento dettagliate, riferisca prego alla scheda di dati della sicurezza.