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Polvere fungosa di Alpha Amylase Baking Enzymes FAA-5000 50000U/G
Dettagli:
| Luogo di origine: | Jiangsu, Cina |
| Marca: | Boli |
| Certificazione: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
| Numero di modello: | Alfa amilasi fungosa FAA-5000 |
Termini di pagamento e spedizione:
| Quantità di ordine minimo: | 400kg |
|---|---|
| Prezzo: | Negotiable |
| Imballaggi particolari: | sacchi di carta di 25kg Kraft o tamburi del cartone |
| Tempi di consegna: | 15-20 giorni |
| Termini di pagamento: | T/T, L/C, D/P |
| Capacità di alimentazione: | 1000MT a 1500MT all'anno |
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Informazioni dettagliate |
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| Grado: | Commestibile | forma: | Polvere |
|---|---|---|---|
| Applicazione: | Forno | Enzimi: | Alfa amilasi fungosa |
| Non GMO: | Non GMO | Attività: | 50.000 U/g (minimo) |
| Evidenziare: | FAA-5000 Alpha Amylase fungosa,Alpha Amylase Enzymes fungosa bollente,50000U/g Alpha Amylase Enzymes fungosa |
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Descrizione di prodotto
Alfa amilasi fungosa FAA-5000
Non GMO,
Halal & cascer certificati
Permetta alle migliori proprietà di trattamento,
Assicuri la struttura fine della briciola, elasticità desiderabile,
morbidezza e durata di inutilizzo estesa
Descrizione
L'α-amilasi fungosa FAA-5000 è estratta dall'aspergillus oryzae da fermentazione e da purificazione sommerse.
È un endoamylase che può rapidamente degradare il α-1 ~ legame glicosidico 4 nella soluzione gelatinizzata dell'amido, dell'amilosio e dell'amilopectina per produrre dextrina, maltosio e glucosio solubili. Come supplemento dell'α-amilasi dell'apprendista e della farina del pane, FAA-5000 è ampiamente usato in merci al forno.
Caratteristiche di prodotto
| Enzima dichiarato: | Alfa amilasi fungosa |
| Nome sistematico: | CE 3.2.1.1, glucanohydrolase 1,4-α-D-Glucan |
| Attività: | 50.000 U/g (minimo) |
| Aspetto: | powder* Beige-giallo |
| Umidità: | 8% (massimo) |
il *Colour può variare dal lotto per ammucchiare. L'intensità di colore non è un'indicazione di attività enzimatica.
L'influenza del pH
FAA-5000 può idrolizzare l'amido nell'ordine di pH 4,0 ~ 6,5 e della gamma ottimale di pH sono 4,8 ~ 5,4.
Si veda figura 1.
L'influenza della temperatura
FAA-5000 può idrolizzare l'amido nell'ordine di ℃ 35 a ℃ 60. La gamma di temperatura ottimale è ℃ 45 a ℃ 55 e la temperatura ottimale è ℃ 50.
La curva di temperatura-attività di FAA-5000 ha abbinato bene con la richiesta dello zucchero di lievito durante la fermentazione della pasta.
Poichè la pasta comincia a fermentare, l'attività di FAA-5000 e di lievito aumenterà con l'aumento della temperatura, cioè, l'α-amilasi fungosa continua ad idrolizzare l'amido solubile contenuto nella pasta ed a produrre i monosaccaridi per sostenere la proliferazione di lievito, in modo da accelerare il tasso di fermentazione e migliorare la qualità della pasta.
Quando la pasta è fermentata ed il prodotto semilavorato comincia a cuocere a vapore o cuocere, il lievito sarà inattivato a °C 60 e FAA-5000 perderà la sua attività, evitante così l'eccessiva saccarificazione della pasta, altrimenti può condurre a viscosità interna del prodotto finito.
Inattivazione
L'inattivazione di FAA-5000 può essere raggiunta a 90∼100°C per 5 - 10 minuti. Se il contenuto amilaceo è elevato, FAA-5000 può essere inattivato a 80°C per circa 30 minuti o a 70°C per circa 60 minuti. I processi e le temperature di panificazione normali possono provocare l'inattivazione completa di questo prodotto.
Benefici per il forno
L'uso di FAA-5000 può avvantaggiare il forno come segue:
- Aumenti il volume del pane
- Acceleri il processo di fermentazione
- Coloritura migliorata della crosta
Linee guida di applicazione
La dose consigliata è 2.4ppm farina 25ppm, o 0,24 2.5g/100 chilogrammo di farina. Il dosaggio ottimale specifico dovrebbe essere determinato dopo le prove su scala ridotta secondo il tipo, la formula, il tipo di attrezzatura ed il processo di farina.
Per ottenere la migliore efficienza della prestazione degli enzimi in questo processo, è importante disperdere e mescolare correttamente FAA-5100.
dovuto la piccola quantità richiesta, è raccomandato che FAA-5100 premescolino una piccola quantità di amido in uno stato asciutto e poi lo aggiunge al lotto affinchè un tempo abbastanza lungo assicuri un'uniforme che si mescola con la farina. Potete anche aggiungere gli enzimi direttamente alla pasta.
Imballaggio, stoccaggio e durata di prodotto in magazzino
Il imballaggio di serie è tamburi del cartone 20kg ha allineato con i sacchetti di plastica del commestibile o i sacchi di carta di 20kg Kraft. A richiesta, l'imballaggio può essere personalizzato.
La durata di prodotto in magazzino tipica della guarnizione è di 24 mesi. Nel pacchetto originale di 0: 25 °C, è sigillato e non è aperto per impedire la luce solare diretta.
Se è conservato correttamente a 0: il °C 10, la durata di prodotto in magazzino sarà esteso.
Tengalo in una dispensa pulita, fresca, asciutta. Gli svantaggi quali stoccaggio e/o alta umidità e la temperatura prolungati possono condurre ai requisiti della dose elevata.
Manipolazione sicura degli enzimi
Avoid che inala la polvere e la nebbia degli enzimi. Se entr inare contatto con pelle o gli occhi, risciacqui immediatamente con acqua pulita per almeno 15 minuti.
Riferisca alla scheda di dati materiale della sicurezza per informazioni di elaborazione dettagliate.