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Alpha Amylase Enzymes fungosa FAA - 5100 per alta concentrazione bollente 80000 U/G
Dettagli:
| Luogo di origine: | Jiangsu, Cina |
| Marca: | Boli |
| Certificazione: | Halal, Kosher ISO9001, ISO14001, ISO22000 |
| Numero di modello: | Alfa amilasi fungosa FAA-5100 |
Termini di pagamento e spedizione:
| Quantità di ordine minimo: | 400kg |
|---|---|
| Prezzo: | Negotiable |
| Imballaggi particolari: | sacchi di carta di 25kg Kraft o tamburi del cartone |
| Tempi di consegna: | 15-20 giorni |
| Termini di pagamento: | L/C, D/P, T/T |
| Capacità di alimentazione: | 1000MT a 1500MT all'anno |
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Informazioni dettagliate |
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| Applicazione: | Cottura | Enzima: | Alfa amilasi fungosa |
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| Attività: | 80.000 U/g (minimo) | Certificato: | Sia halal che cascer certificato |
| Aspetto: | polvere giallo-chiaro | Luogo di origine: | Jiangsu, Cina |
| Evidenziare: | Alpha Amylase Enzymes fungosa,80000 U/G Alpha Amylase Enzymes,Alpha Amylase Enzymes For Baking |
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Descrizione di prodotto
L'α-amilasi fungosa FAA-5100 è estratta dall'aspergillus oryzae non transgenico da fermentazione e da purificazione sommerse.
FAA-5100 è progettato come supplemento dell'apprendista e dell'un-amilasi del pane per farina nella cottura dell'alimento. L'endonucleasi dell'amido può rapidamente degradare il legame glicosidico α-1Pen4 nella soluzione gelatinizzata dell'amido, dell'amilosio e dell'amilopectina per produrre la dextrina solubile e una piccola quantità di maltosio e di glucosio.
FAA-5100 è un'α-amilasi fungosa polverosa, che può produrre la pasta ha proprietà ideali del trattamento, ingrandice il volume di pane e prolungare la durata di prodotto in magazzino delle merci al forno.
APPLICAZIONI
Aiuti FAA-5100 prolungare la durata di prodotto in magazzino di pane e delle merci al forno.
Aggiungendo FAA-5100 alla pasta può aumentare il volume del prodotto e migliorare la struttura e l'aspetto della pasta.
EFFETTO DI PH
FAA-5100 può idrolizzare l'amido nell'ordine di pH 4,0 ~ 6,5 e della gamma ottimale di pH sono 4,8 ~ il più alta stabilità enzimatica 5.4.If è necessaria, la reazione dovrebbe essere effettuata quando il pH è superiore a 5,5. se volete una velocità di reazione più veloce, il pH dovrebbero essere controllati sotto 5.5.When che la stabilità enzimatica è più alta, la stabilità enzimatica dovrebbero essere più alti. Figura 1 mostra l'effetto di pH su attività FAA-5100. Il pH ottimale dipende dalle condizioni di lavorazione reali della pasta, quali tempo, la temperatura, la concentrazione nel substrato ed il livello dell'acqua.
La curva di temperatura-attività di FAA-5100 ha abbinato bene con la richiesta dello zucchero di lievito durante la fermentazione della pasta.
Poichè la pasta comincia a fermentare, l'attività di FAA-5100 e di lievito aumenterà con l'aumento della temperatura, cioè, l'α-amilasi fungosa continua ad idrolizzare l'amido solubile contenuto nella pasta ed a produrre i monosaccaridi per sostenere la proliferazione di lievito, in modo da accelerare il tasso di fermentazione e migliorare la qualità della pasta.
Quando la pasta è fermentata ed il prodotto semilavorato comincia a cuocere a vapore o cuocere, il lievito sarà inattivato a °C 60 e FAA-5100 perderà la sua attività, evitante così l'eccessiva saccarificazione della pasta, altrimenti può condurre a viscosità interna del prodotto finito.
INATTIVAZIONE
FAA-5100 può essere inattivato a ℃ 90 per 5 minuti.
Se il contenuto amilaceo è elevato, FAA-5100 può essere inattivato per circa 30 minuti a 80 ℃ o 60 minuti a ℃ 70.
Il processo e la temperatura di panificazione normali possono condurre per completare l'inattivazione di FAA-5100.