Descrizione di prodotto

Alfa amilasi fungosa FAA-5200 di NON-GMO

Commestibile,

Halal & cascer certificati

Permette alle proprietà di trattamento desiderabili di pasta, del volume ingrandetto della pagnotta e della durata di prodotto in magazzino estesa di merci al forno

L'alfa amilasi fungosa FAA-5200 è derivata dagli sforzi modificati non genetici dell'aspergillus oryzae attraverso processo dell'estrazione sommersa di raffinamento e di fermentazione. FAA-5200 è stato progettato come l'apprendista del pane e supplemento dell'alfa amilasi per farina nella cottura dell'alimento. È endoamylase che può rapidamente idrolizzare il α-1 interno, 4 legami glucosidici delle soluzioni gelatinizzate dell'amido, dell'amilosio e dell'amilopectina per produrre la dextrina e maltosio e glucosio solubili.

EFFETTO DELLA TEMPERATURA
FAA-5200 può efficacemente idrolizzare l'amido da 45°C a 55°C, con la sua temperatura ottimale che è figura 50°C. mostra l'effetto della temperatura su attività FAA-5200. La temperatura ottimale dipende dalle condizioni di lavorazione reali quali tempo, pH, concentrazione nel substrato ed umidità.

Effetto della temperatura su attività

EFFETTO DI PH
FAA-5200 può efficacemente idrolizzare gli amidi ad una gamma di pH da 4,0 a 6,5, con la gamma ottimale di pH che è 4,8 - 5,4. Se la maggior stabilità enzimatica è preferita, la reazione dovrebbe essere condotta ad un pH superiore a 5,5; se una velocità di reazione più veloce è preferita, il pH dovrebbe essere tenuto inferiore a 5,5. La figura mostra l'effetto di pH su attività FAA-5200. Il suo optimum di pH dipende dalle condizioni di lavorazione reali quali tempo, la temperatura, la concentrazione nel substrato ed il livello dell'umidità della pasta.

Effetto di pH su attività

La temperatura contro il profilo di attività delle partite FAA-5200 bene con la domanda degli zuccheri stati necessari dai lieviti durante la fermentazione della pasta. Poichè la pasta comincia a fermentare, l'attività di FAA-5200 e del lievito sarà migliorata come gli aumenti di temperatura, cioè l'alfa amilasi fungosa idrolizza costantemente gli amidi solubili contenuti nella pasta e produce i monosaccaridi per sostenere la proliferazione del lievito, così accelera la fermentazione e per migliorare la qualità della pasta. Quando la fermentazione della pasta è completata ed i semi-prodotti cominciano ad essere cotti a vapore o ad cotti, i lieviti saranno inattivati a 60°C e il FAA-5200 perderà la sua attività pure, così evita l'eccessiva saccarificazione della pasta che potrebbe condurre altrimenti a viscosità dentro i prodotti finiti.

INATTIVAZIONE

L'inattivazione di FAA-5200 può essere raggiunta a 90~100°C per 5 - 10 minuti. Se il contenuto amilaceo è elevato, FAA-5200 può essere inattivato a 80°C per circa 30 minuti, o a 70°C per circa 60 minuti. I processi e le temperature di panificazione normali possono provocare l'inattivazione completa di FAA-5200.

APPLICAZIONI
FAA-5200 è usato per prolungare la durata di prodotto in magazzino di pane e delle merci al forno. Aggiungendo FAA-5200 alla pasta può provocare il volume aumentato del prodotto come pure struttura e l'aspetto migliori.

IMBALLAGGIO

FAA-5200 è imballato in tamburi del cartone 25kg o sacchi di carta di Kraft. L'imballaggio su misura è disponibile su richiesta.

STOCCAGGIO

FAA-5200 è stato formulato per la stabilità ottimale. La durata di inutilizzo tipica è di sei mesi ha fornito la conservazione sotto 25°C. nel suo imballaggio originale, sigillato e non aperto, protettivo dalla luce solare. La sua durata di inutilizzo è di diciotto mesi se è memorizzata correttamente a 0~10°C.

Lo stoccaggio e/o i termini sfavorevoli prolungati quali le più alte temperature possono condurre all'più alto requisito di dosaggio, così dovrebbero essere evitati.

SICUREZZA & TRATTAMENTO DEGLI ENZIMI

L'inalazione della polvere e delle foschie degli enzimi dovrebbe essere evitata. Nel caso del contatto con pelle o gli occhi, risciacqui subito con acqua per almeno 15 minuti. Per informazioni di trattamento dettagliate, riferisca prego alla scheda di dati della sicurezza.