Descrizione di prodotto

Beta glucanasi GC-500

BENEFICI PER FARE

• Riduca la viscosità del mosto di malto
• Migliori la velocità di filtrazione e la chiarezza del mosto di malto
• Aumenti la stabilità colloidale della birra per rimuovere la foschia causata dal β-glucano
• Degradazione del β-glucano,
• Migliori l'efficienza di filtrazione nel processo di produzione della birra alla spina pura,
• Prolunghi la durata della membrana di filtrazione

La beta glucanasi GC-500 è prodotta tramite fermentazione sommersa ed il processo avanzato dell'estrazione. È endoglucanase che specificamente idrolizza i legami glicosidici beta-1,3 e beta-1,4 del Beta-glucano all'oligosaccaride dei prodotti che contiene l'unità di glucosio 3~5 ed il glucosio. Contiene una certa quantità di hemicellulase e può efficacemente ripartire il beta-glucano in parete cellulare dell'endosperma del cereale e del grano. È ampiamente usato nella birra che fa, elaborazione di succo e le industrie di fabbricazione di vino.

EFFETTO DI PH & DELLA TEMPERATURA:

• L'efficace pH per GC-500 è 3,5 - 6,5; il pH ottimale è 4,5 - 5,5. (Si veda figura 1)

Figura 1 effetto di pH su attività

• La gamma di temperatura effettiva per GC-500 proviene da 30 a 65°C;
• La temperatura ottimale è 37 a 55°C.
• Questo enzima completamente sarà inattivato alle temperature sopra 80°C per 10 minuti. (Si veda figura 2)

Figura 2 effetto della temperatura su attività