Descrizione di prodotto

Pullulanasi del commestibile per industria alimentare

Halal & cascer certificati

 
DESCRIZIONE

• La pullulanasi PU-720 è prodotta dal bacillus licheniformis con i processi sommersi di fermentazione, dell'estrazione e di raffinazione. Così-è nominata perché può specificamente idrolizzare il pullulano (maltotriosio, α-1, polimero di collegamento schiavo glicosidico 6). Appartiene ad amilasi che specificamente fende il α-1, 6 legami glicosidici del punto di ramificazione dell'amilopectina ed ha tagliato l'intera struttura del ramo per formare l'amilosio.
• PU-720 è usato tipicamente congiuntamente a glucoamilasi per produrre l'alto sciroppo di glucosio e l'alto sciroppo del maltosio da amido liquefatto.

 
 
CARATTERISTICHE DI PRODOTTO

 
EFFETTO DI PH

• L'efficace gamma di pH per PU-720 è 4,0 - 5,0; il suo optimum pH varia da 4,2 a 4,6. 

EFFETTO DELLA TEMPERATURA

• PU-720 funziona efficacemente alle temperature da 50 a 65°C; la sua gamma di temperatura ottimale proviene da 55 a 60°C. 

APPLICAZIONI E BENEFICI DEL PRODOTTO

[Prodotti dello sciroppo del Alto-glucosio]
La glucoamilasi è capace di idrolizzazione del alpha-1, 4 legami glicosidici mentre lento in idrolisi di alpha-1, 6 legami glicosidici, che costituisce un ostacolo nella produzione dello sciroppo del alto-glucosio. L'uso della pullulanasi congiuntamente a glucoamilasi durante la fase della saccarificazione può aumentare il tasso di idrolisi di amido, ridurre il dosaggio di glucoamilasi, accorciare il tempo di reazione, elevare il rendimento e migliorare la purezza di glucosio.

[Produzione dello sciroppo extra-alto del maltosio]
Nella produzione di maltosio, l'alfa amilasi in primo luogo è usata per liquefare l'amido, quindi l'alfa amilasi o l'beta-amilasi fungosa sarà usata per decomporre l'amido, in modo dal contenuto del maltosio del prodotto finito è circa 50% - 60%, riferito a come alto sciroppo del maltosio. L'uso della pullulanasi congiuntamente ad alfa amilasi e ad beta-amilasi può produrre lo sciroppo extra-alto del maltosio con il contenuto del maltosio superiore a 80%.

[Produzione di birra]
Nella produzione della birra, se l'amido completamente non è decomposto, il tenore di zucchero fermentabile sarà diminuito e la birra fatta da fermentazione non soddisfarà le richieste. L'effetto sinergico della pullulanasi con alfa amilasi permetterà alla pullulanasi completamente di decomporre l'amido contenuto nelle materie prime, riduce il contenuto del mosto di malto nella dextrina di beta-limite, aumenta la quantità di zucchero fermentabile, così notevolmente migliora l'efficacia di fermentazione.

[Altre applicazioni]
Aggiungendo la pullulanasi durante la saccarificazione nella produzione del MSG, l'alcool, l'aceto e la salsa di soia possono migliorare il contenuto del glucosio ed accorciare il tempo di sacchrification.
La pullulanasi inoltre ha trovato la sua applicazione nella produzione degli amidi dell'alto-amilosio, che possono più ulteriormente essere elaborati «in amido resistente» che non si digerisce nell'intestino tenue ma è fermentato nell'intestino crasso dai batteri dell'intestino, producendo gli acidi grassi a catena corta quali i butirrati che sono utili per salute dei due punti. gli amidi dell'Alto-amilosio inoltre sono utilizzati in prodotti adesivi e nella produzione del cartone e della carta.