Descrizione di prodotto

Alfa amilasi fungosa FAA-5000

Alfa amilasi di Non GMO

Certificata halal & cascer, FDA ha registrato

Permetta alle migliori proprietà di trattamento,

Assicuri la struttura fine della briciola, elasticità desiderabile,

morbidezza e durata di inutilizzo estesa

DESCRIZIONE

• L'alfa amilasi fungosa FAA-5000 è un'alfa amilasi fungosa ad alta attività derivata dagli sforzi modificati non genetici dell'aspergillus oryzae attraverso tecniche dell'estrazione sommersa di raffinamento e di fermentazione.

• FAA- 5000 specificamente è stato progettato per l'industria della panificazione come supplemento dell'apprendista e dell'alfa amilasi del pane per farina. Come endoamylase, FAA-5000 può rapidamente idrolizzare il α-1 interno, 4 legami glucosidici delle soluzioni gelatinizzate dell'amido, dell'amilosio e dell'amilopectina per produrre le dextrine solubili e le piccole quantità di maltosio e di glucosio. La reazione da sempre provocherà una piccola quantità di sciroppo che contiene l'alti maltosio e glucosio.

PRODOTTO CHARACTERISITCS

EFFETTO DI PH

FAA-5000 può efficacemente idrolizzare gli amidi ad una gamma di pH da 4,0 a 6,5, con la gamma ottimale di pH che è 4,8 - 5,4. Se la maggior stabilità enzimatica è preferita, la reazione dovrebbe essere condotta ad un pH superiore a 5,5; se una velocità di reazione più veloce è desiderata, il pH dovrebbe essere tenuto inferiore a 5,5. Il suo optimum di pH dipenderà da parecchie variabili trattate quali tempo, la temperatura, la concentrazione nel substrato ed i livelli dell'umidità della pasta. Figura 1 mostra l'effetto di pH su attività FAA-5000.

EFFETTO DELLA TEMPERATURA

FAA-5000 può efficacemente idrolizzare l'amido alle temperature da 45°C a 55°C, con la sua temperatura ottimale a 50°C. La sua temperatura ottimale dipende dalle condizioni di lavorazione reali quali tempo, pH, concentrazione nel substrato, umidità, figura 2 ecc. mostra l'effetto della temperatura su attività FAA-5000.

La temperatura contro il profilo di attività delle partite FAA-5000 bene con la domanda degli zuccheri stati necessari dal lievito durante la fermentazione della pasta. Poichè la pasta comincia a fermentare, l'attività del FAA-5000 e del lievito sarà migliorata come gli aumenti di temperatura (cioè l'alfa amilasi fungosa idrolizza costantemente la sostanza solubile starchescontained nella pasta e produce i monosaccaridi per sostenere la proliferazione del lievito, aumentante così la velocità di fermentazione e migliorante la qualità della pasta). Quando la fermentazione della pasta è completata ed i semi-prodotti cominciano ad essere cotti a vapore o ad cotti, il lievito sarà inattivato a 60°C e FAA-5000 perderà la sua attività pure (così evitando eccessiva saccarificazione della pasta che potrebbe condurre altrimenti a viscosità indesiderabile dei prodotti finiti).

INATTIVAZIONE

L'inattivazione di FAA-5000 può essere raggiunta mantenendo la temperatura a 90 to100°C per 5 - 10 minuti. Se il contenuto amilaceo è elevato, FAA-5000 può essere inattivato mantenendo la temperatura a 80°C per circa 30 minuti, o a 70°C per circa 60 minuti.

LINEE GUIDA DI USO

FAA-5000 è usato per prolungare la durata di prodotto in magazzino di pane e delle merci al forno. Aggiungendo FAA-5000 alla pasta può provocare il volume ingrandetto del prodotto come pure struttura e l'aspetto migliori.

La posologia è 0.02~0.05% di farina a peso. Il dosaggio esatto varierà fra i forni secondo il genere di farina, la formulazione specifica, il tipo di attrezzatura ed i processi. In pratica, è raccomandato per condurre le prove bollenti per determinare il dosaggio ottimale.

È importante che la dispersione e la mescolanza adeguate di FAA-5000 è raggiunta per ottenere l'efficienza ottimale della prestazione degli enzimi nel processo. dovuto il piccolo dosaggio richiesto, è raccomandato per premescolare FAA-5000 in uno stato asciutto in primo luogo con una piccola quantità di farina e poi per aggiungerlo al lotto su un periodo abbastanza lungo in modo da assicurare anche la mescolanza con la farina. È inoltre accettabile aggiungere l'enzima direttamente alla pasta.

IMBALLAGGIO

I tamburi d'imballaggio standard del cartone 25kg o 20kg impermeabilizzano l'imballaggio su misura sacchi di carta di Kraft disponibile su richiesta

STOCCAGGIO E DURATA DI INUTILIZZO

Il meglio prima del prodotto è usato il più bene entro 6 mesi a partire dalla data della consegna se è memorizzato come raccomandato. Stoccaggio al magazzino 0 ~ 25°C del cliente

CONDIZIONI DI STOCCAGGIO
La durata di inutilizzo tipica è di sei mesi se è memorizzata sotto 25°C nel suo imballaggio originale, sigillato e non aperto, protettivo da luce solare diretta. La sua durata di inutilizzo sarà di diciotto mesi se è memorizzata correttamente a 0 ~10°C. prolungasse lo stoccaggio e/o i termini sfavorevoli quali le più alte temperature possono condurre ad un più alto requisito di dosaggio, quindi sono evitati.

SICUREZZA E PRECAUZIONI DI TRATTAMENTO

L'inalazione di polvere o di aerosol dovrebbe essere evitato dovuto gli enzimi può causare le reazioni allergiche in individui sensibilizzati. La spruzzatura dovrebbe essere evitata. Il prodotto rovesciato dovrebbe essere arrossitoe immediatamente via con acqua. Indossi i guanti protettivi, gli occhiali di protezione e le coperture adatti del naso. Nel caso del contatto con la pelle o gli occhi, risciacqui subito con acqua per almeno 15 minuti. Riferisca alla scheda di dati della sicurezza per ulteriori informazioni relative a come trattare sicuro il prodotto.